Водорастворимый витамин.

История открытия и использования

Впервые выделена Вильямсом в 1933 году, синтезирована в 1940 году. В связи с чрезвычайно широким распространением в природе названа пантотеновой (по-гречески«везде-сущая»).

Влияние на организм

Пантотеновая кислота в виде коэнзима А находится во всех живых клетках. Она входит в состав ферментов, имеющих важное значение в обмене веществ, образовании и распаде жиров, образовании аминокислот, холестерина, гормонов коры надпочечников. Участвует в образовании передатчика нервного возбуждения – ацетилхолина, оказывает регулирующее влияние на функции нервной системы (предупреждает утомление, снимает стресс) и двига-тельную функцию кишечника, способствует заживлению ран.

Проявления при недостаточности в питании

Головокружение, головная боль, вялость, сонливость днем и бессонница ночью, апатия, депрессия, а также жжение, покалывание и онемение пальцев ног, боли в ногах, осо-бенно ночью, распространяющиеся от стоп до колен. Боли в суставах, покраснение кожи ног, прежде всего стоп, нарушение чувствительности и жжение в разных местах тела, мышечные спазмы. Изжога, тошнота, запоры, аллергия, выпадение волос, преждевременная седина. Снижение сопротивляемости организма к инфекциям, воспалительные заболевания верх-них дыхательных путей, угнетение желудочной секреции, нарушения сердечно-сосудистой системы, в том числе аритмия. Может быть также снижение функции надпочечников и сек-реции половых гормонов, различные поражения кожи и слизистых оболочек.

Проявления избытка в питании

При длительном введении по 10–20 г кальция пантотената иногда наблюдается понос.

Факторы, влияющие на содержание в организме и продуктах

Так как пантотеновая кислота образуется кишечной микрофлорой, пищевой дефицит
этого витамина встречается редко, обычно лишь при длительном резко неполноценном пита-нии (малое содержание в пище белков, жиров, витаминов С и группы В). Заболевания кишеч-ника, особенно инфекционные, нарушают образование этого витамина микробами и его усвоение, усиливая недостаточность пантотеновой кислоты. Она разрушается при исполь-зовании сульфаниламидов, антибиотиков, снотворных, противозачаточных таблеток, при-нимаемых через рот, а также под действием стресса, алкоголя. Нагревание практически не влияет на содержание пантотеновой кислоты в продуктах питания.

Профилактическое и лечебное применение

Применяется для лечения послеоперационной атонии, приводящей к запору, с целью стимуляции двигательной функции кишечника, а также при недостаточности надпочечни-ков, состояниях, связанных с повреждением кожи и слизистых оболочек, остеоартроза, раз-личных форм артритов, при фотодерматозах, сухости кожи, раннем поседении, выпадении волос. Витамин применяют в дозах 400 мг/сут внутримышечно, до 500 мг/сут – при приеме через рот.

Суточная потребность – 5 мг; увеличивается при тяжелом физическом труде, бере-менности, кормлении грудью и недостатке в рационе белка.

Лекарственные препараты

Кальция пантотенат в таблетках по 50 мг Кальция пантотенат в ампулах по 2 мл 20 %-

го раствора для внутримышечного введения.

Входит в состав российских поливитаминных комплексов Ундевит и Компливит,

витаминно-минеральных и большинство зарубежных препаратов.

Количество пантотеновой кислоты в продуктах представлено в таблице.


Содержание пантотеновой кислоты в продуктах питания

Салат из цветной капусты и моркови

Цветная капуста – 100 г, сок лимона – 25 мл, морковь – 25 г, свежие огурцы – 40 г,
растительное масло – 40 г, укроп, петрушка – 20 г.

Цветную капусту перебирают, промывают, ошпаривают и мелко рубят. Подготовленную капусту соединяют с морковью, натертой на терке с крупными отверстиями, нарезан-ными огурцами, солят, укладывают в салатник и заправляют смесью из растительного масла и лимонного сока. Салат посыпают рубленой зеленью.

Суп-пюре из шампиньонов или белых грибов

На 600 г свежих шампиньонов или белых грибов – 2 ст. л. муки, 4 стакана молока, 4
ст. л. масла, по 1 шт. моркови и лука.
Для заправки – 2 яичных желтка и 1 стакан сливок или молока.

Свежие шампиньоны очистить, вымыть, пропустить через мясорубку, сложить в кастрюлю, добавить 1 ст. л. масла, разрезанную вдоль на 2 части морковь и целую луковицу, накрыть крышкой и тушить 40–45 мин, потом прибавить стакан воды и прокипятить.

В суповой кастрюле слегка поджарить 2 ст. л. муки с 2 ст. л. масла, развести 4 ста-канами горячего молока и 1 стаканом овощного отвара или воды, вскипятить, смешать с тушеными шампиньонами (удалив морковь и луковицу) и варить 15–20 мин. После варки по вкусу положить соль, заправить суп маслом и яичными желтками, смешанными со сливками или молоком. Отдельно подать гренки.

Так же можно приготовить суп из свежих белых грибов.

Омлет с цветной капустой

Капусты цветной – 200 г, масла сливочного – 5 г, 1 яйцо, молока – 60 г, сметаны – 30 г. Цветную капусту отварить в подсоленной воде, разобрать на мелкие кочешки, затем

сложить их в однопорционную сковороду, смазанную маслом, залить яйцом, смешанным с молоком, полить сметаной и запечь. Капусту подать к столу в той же сковороде, в которой запекали.

Солянка из субпродуктов

40 г языка, 50 г сердца, 50 г почек, 40 г вымени, 50 г лука репчатого, 30 г огурцов

соленых, 10 г каперсов, 10 маслин, 20 г томат-пюре, 20 г топленого масла, 30 г сметаны, зелень. Для бульона – 150 г мясных костей.

Шинкуют лук, пассеруют с жиром, добавляют томат и продолжают пассеровать. В кипящий крепкий мясной бульон кладут пассерованный томат с луком, соленые очищенные и нарезанные огурцы и кипятят. Затем в глиняный горшок кладут вареные потроха, нарезан-ные тонкими ломтиками, каперсы, маслины, заливают жидкой частью солянки, кипятят 5– 10 мин и подают со сметаной и зеленью.